亚洲AV成人无码无在线观看,日韩大片在线永久免费观看网站,亚洲AV无码成人精品区在线播放,香港经典三级av在在线观看

搜索
當(dāng)前所在位置: 首頁 >> 話題雜談

四川麻辣牛肉干怎么做

發(fā)布時間:2025-07-07 07:12:51 作者:nlul 點(diǎn)擊:899 【 字體:

1、川麻牛肉鹵制一個半小時:先炒糖色,辣牛然后加入清水下入牛肉,肉干再下入所需的川麻調(diào)料:香葉、山奈、辣牛小茴香、肉干桂皮、川麻八角、辣牛姜蒜片、肉干蔥段、川麻花椒粒、辣牛干辣椒、肉干鹽;

2、川麻鹵牛肉改刀切成筷子條備用;

3、辣牛鍋里燒油至四成熱炸制牛肉至水分干備用;

4、肉干鍋里留底油,下入姜蒜片,小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開,打去殘?jiān)?,然后下入牛肉干,調(diào)味:鹽、白糖、老抽,小火收汁;

5、等到汁水快干的時候依次下入紅油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁,翻炒均勻即可起鍋。

麻辣牛肉干怎么做好吃

做法一

材料:牛肉600克、姜3片、八角3個、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫縣豆瓣醬1.5大勺、白芝麻適量

做法:

1.事先用中小火炒香白芝麻備用

2.牛肉洗凈,冷水下鍋去血水

3.待牛肉變色后,拿出來沖洗后切成4-5厘米長的牛肉條

4.起油鍋爆香八角、花椒粒、姜片

5.然后放入牛肉條炒至熟透后,將整鍋的牛肉一起倒入面包桶里

6.然后開始逐步加入調(diào)味料,白酒、生抽、辣椒面

7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖

8.加入紅油豆瓣醬,拌勻,選擇菜單鍵24燉煮功能,選擇時間為1小時

9.經(jīng)過1小時的燉煮后,如果汁太多的話,可以過濾出來一半,汁少的就可以省略這步

10.直接按菜單鍵選擇22翻炒功能,時間選擇也是1小時,如果想翻炒久一點(diǎn)也是可以的,增加時間就可以了,這時間長短根據(jù)牛肉的軟硬程度來調(diào)節(jié),在剩余最后翻炒的十分鐘時,加入炒香過的白芝麻

11.直到程序全部完成,此時的牛肉也已經(jīng)完全收汁,變?yōu)楦伤呐H鈼l了,是不是很奇怪全程都沒有加鹽,因?yàn)榕H飧傻阶詈笠呀?jīng)完全吸入那些調(diào)味料,味道已經(jīng)夠咸了,鹽也不需要再放

做法二

用料?

牛后腿肉 1500克

玉米油(或葵花籽油) 適量

料酒 適量

干辣椒(可選擇辣椒的辣度) 適量(剪成細(xì)條)

辣椒粉(可選擇辣椒的辣度) 4勺

花椒粉 4勺

孜然粉 4勺

蒜末 適量

姜末 適量

鹽 適量

味精 適量

白糖 適量

芝麻油 適量

熟的白芝麻 適量

鹵制——

自家鹵(或其它鹵料包) 1包(根據(jù)肉的量決定用量)

老姜片 3片

干辣椒 適量

大蔥段 3段

花椒粒 38顆

麻辣牛肉干的做法?

準(zhǔn)備好牛肉放清水里泡血水,我泡了一個下午,期間換了四次水,這一步一定不要??!泡血水去腥哦(如夏天,此步驟需在冰箱冷藏室完成)

泡好的牛肉切成粗點(diǎn)的條狀冷水下鍋,加入花椒粒、老姜片、料酒煮開撇去浮沫,撈出洗凈控水。

用砂鍋熬鹵水,鹵水在切牛肉條的時候就熬著了,過水的牛肉倒入鹵水里大火燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬1-2個小時,熬好后不要攪動,讓牛肉條在砂鍋中浸泡過夜(俗話說“三分鹵七分泡”,也可以浸泡4~6個小時,過夜浸泡會更香)

鹵過牛肉條撈出瀝干鹵水備用。

熱鍋涼油,油盡量多一點(diǎn),不然就變成炒得了,當(dāng)油溫七成熱時(筷子插入油鍋會冒小泡)倒入牛肉條(注意防濺)。這一步需要提醒是:如果你想吃有嚼勁的牛肉干就炸得干一點(diǎn),因?yàn)榭紤]到朋友的牙口不是很好,所以這個牛肉我并沒有炸得太久,水份炸干后就進(jìn)行下一步的操作了

當(dāng)鍋里的油呈清亮色的時候開始調(diào)味,加入姜蒜末、辣椒絲(小技巧:辣椒絲用之前可用開水泡一泡,這樣就不會炸糊)。

開中火煸炒出蒜香味后,加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、白糖拌勻,關(guān)火。

加入熟的白芝麻攪拌均勻。

最后加入味精,淋芝麻油攪拌均勻出鍋。(喜歡花椒香氣的朋友也可以再淋入少量花椒油攪拌均勻)。

閱讀全文
相關(guān)推薦

家常香干炒肉怎么做才吃起來香?

家常香干炒肉怎么做才吃起來香?
主料豬上肉250克攸縣香干3個輔料紅辣椒3個香蔥3根大蒜3粒生姜1塊配料郫縣豆瓣半湯匙老干媽豆豉半湯匙海天一品鮮醬油1.5湯匙料酒3茶匙花生油適量雞粉半茶匙微辣口味炒工藝十分鐘耗時普通難度香干炒肉的做 ...

貴州辣子雞的制作方法

貴州辣子雞的制作方法
貴州辣子雞的制作方法:用料:公雞1公斤重1只、花溪辣椒10-15個、郫縣豆瓣醬適量、大蒜適量、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、香油適量、高湯適量。步驟:1、制作糍粑辣椒。 ...

中國人適合吃納豆嗎

中國人適合吃納豆嗎
中國人吃納豆,但吃納豆的人很少。納豆是用黃豆加入納豆菌發(fā)酵制成的豆制品,氣味較臭,味道微甜。納豆的臭氣味讓很多人難以接受,日本人之所以能夠接受它,是因?yàn)樗麄儚男【统?。而在中國人很多人很難接受納豆的味道 ...

晾干的風(fēng)干魚怎么做好吃

晾干的風(fēng)干魚怎么做好吃
晾干的風(fēng)干魚炒制好吃,具體的做法如下:主料:風(fēng)魚干200克。輔料:剁辣椒5顆、生姜3片、香蔥3顆、大蒜3瓣。1、配料切好備用。2、風(fēng)干魚取出用清水洗凈。3、起鍋放入適量清水,水開倒入魚干,水開繼續(xù)焯煮 ...

怎么做酒釀比較好吃?

怎么做酒釀比較好吃?
1.酒釀湯圓:用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水 ...

全素咖喱蓋飯的做法,全素咖喱蓋飯?jiān)趺醋龊贸?/p>

全素咖喱蓋飯的做法,全素咖喱蓋飯?jiān)趺醋龊贸? onerror=
素咖喱蓋飯兩人份主料土豆 胡蘿卜 蘑菇 洋蔥 椰奶200ml 咖喱塊100g 米飯 素咖喱蓋飯兩人份的做法步驟1.?所有的食材先切成塊或者丁。食材、食材大小形狀按照個人喜好 ...

牛肉餃子餡怎樣做好吃?

牛肉餃子餡怎樣做好吃?
牛肉餃子餡的做法,牛肉餃子放什么菜好吃 牛肉洗凈剁碎,用料理機(jī)攪成肉泥也行)。一般不趕時間我都是手工剁的,覺得這樣口感更好2.剁好的牛肉泥,加適鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一個方向攪打,泡 ...

從寧晉農(nóng)場倒平鄉(xiāng)好孩子童車廠有多遠(yuǎn)

從寧晉農(nóng)場倒平鄉(xiāng)好孩子童車廠有多遠(yuǎn)
駕車路線:全程約60.0公里起點(diǎn):大曹莊農(nóng)場一分場1.從起點(diǎn)向正西方向出發(fā),行駛590米,右轉(zhuǎn)2.行駛670米,右轉(zhuǎn)3.行駛1.4公里,右轉(zhuǎn)4.行駛380米,左前方轉(zhuǎn)彎5.行駛340米,右轉(zhuǎn)6.行駛8 ...

水蒸蛋只會加清水是外行!難怪不成形還有蜂窩,教你正確做法,出鍋比豆腐還嫩,零失敗

水蒸蛋只會加清水是外行!難怪不成形還有蜂窩,教你正確做法,出鍋比豆腐還嫩,零失敗
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

帝王蟹怎么做好吃又簡單?

帝王蟹怎么做好吃又簡單?
用料主料;帝王蟹1只、青紅椒適量。輔料;色拉油適量、咖喱塊2小塊、料酒2勺、姜片少許、淀粉適量、蒜片少許、薄鹽生抽2勺。咖喱炒蟹的做法1、買回的帝王蟹是熟凍的,解凍后。2、去除蟹不能吃的部分,把長長的 ...

披薩餅的制作方法?

披薩餅的制作方法?
微波爐試試呢?微波爐做批薩輔料:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑做法:1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好,省2個小時;2、 將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗 ...

晾干的風(fēng)干魚怎么做好吃

晾干的風(fēng)干魚怎么做好吃
晾干的風(fēng)干魚炒制好吃,具體的做法如下:主料:風(fēng)魚干200克。輔料:剁辣椒5顆、生姜3片、香蔥3顆、大蒜3瓣。1、配料切好備用。2、風(fēng)干魚取出用清水洗凈。3、起鍋放入適量清水,水開倒入魚干,水開繼續(xù)焯煮 ...
返回頂部